美食好神奇。从气候、地理位置再到饮食习惯都大相径庭的两个地方，居然会诞生出非常相似的食物。距离远些的，有中国陕西的麻食和意大利的Gnocchi：虽然相距足足6440公里，但在这两个能把面团玩出花儿的地方，人们默契地想到了同一种加工方式。左图 by@李妙生《烩麻食》右图 by@YCluvlife的厨房《意式土豆面疙瘩Gnocchi》距离近些的，看看广东肠粉和汉中热米皮：前者薄嫩、细腻、鲜甜，后者热辣、爽滑、过瘾。基础原料都是大米磨浆、上锅蒸出来的米皮，却因为一方水土而“滋养”出了完全不同的形态和食用方式。米皮相较肠粉更厚更软糯，搅拌起来QQ弹弹、不担心碎裂，根本停不下来。吸溜一下，辣油蔓延到嘴角也顾不得擦，只想一口接着一口，太过瘾了！肠粉的滋味多来自于配料，但在汉中米皮里，米皮却是绝对的主角。配料很简单，只有自家调配、每日现做的辣椒油和料汁。酸辣、辛香的调味料汁包裹着每一根温润如玉的白色米皮，惹人舌津横溢。人不在汉中，怎么吃上正宗好吃的热米皮？感谢速食的发明，我们最近挖到一款原料、调味都极其正宗的即食热米皮：大刀宽切的柔韧米皮，搭配上每日现做的油泼辣子，地地道道的老陕味，太好吃！放在家里吃解解馋或者简单吃一顿就很好。更绝的是在不能开火的办公室或者宿舍楼，米皮拆袋即食，甚至比方便面还要便捷、还要好吃！如果有条件还能配上些黄豆芽、黄瓜丝，或者手边有啥小菜往里头一加，香到没魂。这份米皮一袋300g，其中米皮230g、辣椒油20g、调料水50g。正宗的味道，不到5块钱一大碗的逆天价格，简直秒杀所有写字楼下的小吃店和外卖。我司坐标北京：一顿外卖钱能吃整整5份热米皮啊！优质大米磨浆，米皮柔韧软糯。凉皮、米皮这些食物做成速食，口感总是不如现做的，这份就不会。米皮加热后，几乎可以100%还原刚刚蒸出锅一般的软糯质地，甚至比很多线下店的要Q弹。入口滑、清爽弹韧，米香回味无穷。米皮的美味当然得益于优秀的大米和制作工艺。一个冷知识，虽然来自陕西（一个众所周知的面食大省），但其实汉中位于西南部，吃大米比面食更多。汉中的大米，甚至受到全国农产品地理标志保护。汉中米皮的原料，正是这种籼米：色泽清白、光滑油润；黏性较东北大米更低，所以煮出来的米饭柔韧不沾。图片来自网络用米的不同也会制造出风味迥异的米皮。这碗汉中米皮的原料选用陈米，做出来的米皮爽滑通透。优质的汉中陈米放入水中浸泡，再将其磨成米浆，在笼屉里摊上薄薄的一层蒸熟，就是米皮。刚出锅热乎乎的米皮，几乎不用咀嚼就能顺着料汁滑进肚子。现做油泼辣子，地道老陕味。米皮的灵魂是啥？就是油泼辣子。有了给劲的米皮，调料自然不能马虎。这家的辣子和米皮一样，都是每日新鲜现做。看着很辣，吃着却刚刚好，倒是香味浓烈的很！汉中的菜籽油极有名：清澈透亮的金黄色，无一丝杂质，带着独特而浓郁的香味。菜籽油烧得滚烫，和辣椒段共同加热，“滋啦”出一碗辣和香的盛宴。当地用了二十年的油泼辣子老配方中，还加入了当地的青花椒和十几种秘密香料。在铁锅中用小火反复熬制，椒香、烤香、麻香、油香扑鼻而来。另一包料汁则用盐、食醋、香辛料、鸡精调制而成。搅拌时按照自己的口味偏好适量添加，米皮吃起来酸辣爽口，让人胃口大开。刚蒸好的米皮上有细微的气孔，油泼辣子混合料汁渗入其中，牢牢吸附在每一根米皮上。吸一口，米香味便冲破红油的阻碍，萦绕口腹之中。真空密封，开袋即食。这份米皮，由汉中当地的工厂每日新鲜制作，因此保质期十分短，只能常温储存10-15天（视室温而定）。米皮、油泼辣子和料汁制作完成后都会进行真空密封包装。收到之后如果想吃凉的，拆拆拌拌只需要60秒便能吃上一份正宗的汉中米皮。（冬天不建议凉着吃，气温低，米皮易断裂）不过热米皮，热着吃才地道！我们强烈推荐加热后的米皮，更能体会到米皮刚出锅时的柔软弹嫩。微波炉加热2-3分钟或连包装袋水煮8分钟即可，非常简单，懒人福音。软嫩爽滑的热米皮，拌上辣椒油和醋汁，酸香可口。滋溜滋溜，超带劲儿！! 来点好味道!汉中热米皮 300g/袋￥16.5/3袋￥22.5/5袋文末扫码加小助手，新人券再减￥3生产日期：现做现发保质期：一四季度（20度以下）15天，二三季度（20度以上）10天储存方式：常温（于阴凉干燥处）保存注意：不能冷藏或者冷冻存储，因为米皮低温会变硬，容易断节哦～冬天建议加热食用（微波炉加热2-3分钟或水煮8分钟）! 社群福利 !领取新人券每周都有新品上线购买前可以参加厨友的真实评价不满意商品联系群主售后更快捷获取保存方式&食用指南买手：三三、嘉豪策划：九本我们只推荐自己会买的产品。
